Zitronenkuchen

Hallo ihr Lieben,

Sonntag Vormittag und das Wetter draußen ist nicht wirklich ansprechend, da kann man ruhig mal einen Tag zu Hause verbringen und backen! :-)

Heute möchte ich euch zeigen, wie man einen fluffigen Zitronenkuchen macht.

Zutaten:

250g weiche Butter

200g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (nicht zu kalt!!)

Schalenabrieb von 1er Zitrone

Saft von 1er Zitrone

250g Mehl

1 Pkg Vanillezucker

2 Tl Backpulver

Ofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen.

Die weiche Butter schaumig rühren, den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiterrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Hier aufpassen, dass die Eier nicht zu kalt sind, sonst wird's flockig.

Zitronenschale dazugeben, Backpulver mit dem Mehl mischen und löffelweise unter die Masse heben. Nicht mehr stark rühren.

In eine eingefettete und bemehlte Kastenform geben und für ca 1/2 Stunde auf mittlerer Schiene backen. Stäbchentest machen und dann rausnehmen.

Für die Glasur braucht ihr:

250g Puderzucker

Saft einer Zitrone

Einfach zusammenrühren und noch über den warmen Kuchen pinseln!

Viel Spaß beim Ausprobieren und eine schöne Woche!

Stay tuned :-)

Frühlingsessentials

Hallo ihr Lieben,

ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich bin voll im Frühlingsfieber! Deshalb zeige ich euch heute meine Frühlingsessentials und "must haves".

Ich war etwas unterwegs und hab' mir die neuen Frühlingstrends angeschaut. Pastellfarben sind sehr im Trend. Aber das ist ja eigentlich nichts Neues, wenn man auf Instagram ein bisschen gestöbert hat.
Passend zum Trend habe ich auf Zalando Lounge ein Paar Sneakers im Sale geshoppt. Schuhtechnisch bin ich also schon mal gut dabei.

                             

links: Zalando lounge, rechts: Primark

Für Zuhause habe ich mir mit einigen Blumen den Raum verschönert. Hier meine ersten duftenden Tulpen und eine zweite Variante:

für alle, die das vielleicht lieber mögen, weil man nicht gießen muss und sie nicht kaputt werden, Plastikblumen.

Roter Kies: Depot

Vase und Blumen: IKEA

Zu meinen Frühlingessentials gehört auch schönes Geschirr, Servietten und natürlich was zum Naschen. Die kleine Teekanne mit der Tasse habe ich geschenkt bekommen. Frühlingshafte Muffinformen dürfen da natürlich auch nicht fehlen.
Weil ich von so vielen Pastellfarben etwas beeinflusst war, hab' ich köstliche Cupcakes mit einem pastellrosa Marshmallowicing gemacht. :-)

Formen: Nanu Nana

Seit ca. einem halben Jahr bin ich auf der Suche nach einer roséfarbenen Uhr! Endlich habe ich eine  im "i am" gefunden. Eine passende Tasche gehört natürlich auch dazu! Hier habe ich zwei Taschen, die super für den Frühling (sonst auch) passen.

gefunden auf: justfab.de

Was darf sonst nicht fehlen, wenn man an den Frühling denkt? Richtig, ESSEN! Bald fängt im Garten wieder alles an zu wachsen: Frisches Gemüse und Früchte- was gibt es besseres als Selbstangebautes zu kochen und zu essen?
Spargel, frische Erdbeeren, Rhabarber usw. Da schlägt das Foodbloggerherz höher. Wir sind für euch schon voll in der Vorbereitung!

Einen schönen Start in den Frühling :-)
(Schnee bleib weg, wir brauchen dich jetzt mal nicht mehr. Außer am Berg zum Skifahren.)

Stay tuned!

Paprika mit Feta

Hallo ihr Lieben,

ich habe in letzter Zeit leider nur sehr wenig Zeit zum Kochen und Backen. Darum ist's umso wichtiger, dass es schnell zubereitet ist – weil, seien wir doch mal ehrlich: selbstgemacht schmeckt's einfach besser! :-)

Ich bin ja ein absoluter Fan von Feta! Seit meinem Urlaub vor einigen Jahren in Griechenland weiß ich wo und wie man Schafskäse überall essen kann und so gibt's für mich fast nichts, wo nicht ein wenig von dem salzigen Käse rein kann! Egal ob auf Spaghetti oder in den Salat.

Meine liebste Version sind mit Schafskäse gefüllte Paprika. Ich verwende kleine Spitzpaprika, die ein bisschen süßlich schmecken.

Zutaten:  (für ca. 5 Vorspeisen-Portionen)

• Feta (ca. 250 g)
• Spitzpaprika in allen Farben (zwischen 4 und 10 Stück, abhängig von der Größe)
• Olivenöl (nur echtes natives Olivenöl, direkt aus Griechenland) 
• Basilikum
• Knoblauch
• Philadelphia 

Die Paprika werden gewaschen und entkernt. Dafür schneidet man am Besten einfach das obere Ende der Paprika ab und zieht das Kerngehäuse mit den Fingern heraus. 

Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, eine Knoblauchzehe hineindrücken, den Basilikum hacken und ebenfalls dazu geben, ca. 2 EL Philadelphia dazu (je nachdem wie würzig man es haben will) und mit etwas Olivenöl zu einer Masse vermengen. 

Die Paprika werden mit der Masse gefüllt und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Alles mit Olivenöl beträufeln (ruhig etwas mehr nehmen, das restliche Öl kann man danach wunderbar mit Brot auftunken ;-) ) und bei ca. 200° für 20-30 Minuten ins Backrohr geben. Wenn die Haut der Paprika anfängt, sich vom Fleisch zu lösen, sind sie soweit. 

Kurz abkühlen lassen und aufessen! :-) Eignet sich hervorragend als Vorspeise, aber auch als leichtes Abendessen und auch Kalt zum Mitnehmen ins Büro! 

Mahlzeit und stay tuned! :-)
Lisa

Macarons

Zur Zeit ist es etwas stressig, da im Jänner und Februar in der Uni viele Prüfungen anstehen. Dazu kommt, dass ich meine Bachelorarbeit auch noch fertig schreiben sollte.
ABER: wenn mich die Backlust überkommt, bin ich wehrlos. Dieses Mal hatte ich große Lust Macarons zu machen.
Das Rezept klingt sehr einfach, aber es ist durchaus möglich, dass es bei den ersten drei Versuchen nicht funktioniert- Geduld ist hier die Lösung. ;-)

Zutaten:
140g Eiweiß (ca 3 Eier)
80g Zucker
200g Puderzucker
160g Mandelpulver
1e Prise Salz 

Das Eiweiß einige Stunden vor dem Backprozess abwiegen und in den Kühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 130° Heißluft einstellen.
Dann den Zucker mit dem Eiweiß sehr schaumig rühren, bis der Schaum am Besen hängt.
Den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel sieben.
Jetzt die zwei Massen zusammenmischen. Dabei die erste Hälfte der Mandel-Zuckermischung in das Eiweißgemisch geben und immer vom Rand entlang nach innen rühren.
Die zweite Hälfte auch vorsichtig unterheben, eine Prise Salz dazugeben und dann kurz kräftig rühren. Die Masse sollte etwas glänzen und in Fäden vom Teigschaber fallen.

Mit einem Spritzbeutel kleine Macarons auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech geben.
Das ganze Blech nun auf den Tisch knallen oder auf die Rückseite des Blechs mit der Hand klopfen: Die Luft kann so aus den Macarons entweichen und sie fließen etwas auseinander.

Bevor ihr die Macarons in den Ofen gebt, solltet ihr sie unbedingt eine halbe Stunde rasten lassen.
Danach kommen sie für 12-15 Minuten in den Ofen.

Immer eine Auge darauf haben! Ich habe ein Probemacaron auf den Rand des Backpapiers gegeben. Wenn man es runternehmen kann, ohne dass der ganze Inhalt kleben bleibt, sind sie fertig.

Die Macarons auskühlen lassen und dann jeweils zwei mit einer beliebigen Marmelade zusammenkleben. (Ich habe heute Erdbeer-, Himbeermarmelade und Nutella verwendet).

Stay tuned :-)

Toffifee-Cupcakes mit Nutellatoping

Für einen Mädlsabend bei meiner Schwester waren Filme und die Hauptspeise vorbereitet.

Ich war für den Nachtisch zuständig. Das Tiramisu war fertig (kurze Ehrlichkeit hier: 1 Nachtisch ist doch viel zu mainstream.) und jetzt brauchte ich noch etwas zum Naschen für die spätere Stunde.
Ich habe mich für Toffifee-Cupcakes mit einer Nutellacreme entschieden. (HIER gefunden.) Was leichtes ist das wirklich nicht, aber dafür schmeckt's um so besser ;-)

Was ihr braucht:
2 Eier
130g Zucker
120g Butter (weich)
80g Buttermilch
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen

Für das Toping:
350g Philadelphia Creme Natur
5-6 EL Nutella
30g Zucker

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, die weiche Butter dazugeben und alles gut verrühren. (Die Butter sollte weich, aber nicht mehr warm sein.)
Jetzt den Kakao und die Buttermilch einrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter die Masse heben. Zuletzt die Nüsse und die gehackten Toffifee-Stückchen unterheben und mit einem Eisportionierer in die Formen geben.

Ihr könnt natürlich auch ein ganzes Toffifee in einen Cupcake geben. Dafür zuerst etwas Teig, dann das Toffifee und dann wieder den Teig in ein Förmchen geben.

Für das Toping einfach alle Zutaten vermengen und mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben.

Frohes Naschen!
Stay tuned :-)

2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen (klein gewürfelt) - See more at: http://sweet-trolley.blogspot.co.at/2012/05/toffifee-cupcakes-mit-nutella-creme.html#sthash.Y3LqCcZu.dpuf

2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen (klein gewürfelt) - See more at: http://sweet-trolley.blogspot.co.at/2012/05/toffifee-cupcakes-mit-nutella-creme.html#sthash.Y3LqCcZu.dpuf

2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen (klein gewürfelt) - See more at: http://sweet-trolley.blogspot.co.at/2012/05/toffifee-cupcakes-mit-nutella-creme.html#sthash.Y3LqCcZu.dpuf

2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
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2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen (klein gewürfelt) - See more at: http://sweet-trolley.blogspot.co.at/2012/05/toffifee-cupcakes-mit-nutella-creme.html#sthash.Y3LqCcZu.dpuf

Gemüserösti/ Kartoffelpuffer mit Kräutersauerrahm

Hallo ihr Lieben!

Wir hoffen, ihr hattet eine feine Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
2014 wird bestimmt wieder ein tolles Jahr und wir haben einiges für euch geplant! ;-)

Heute haben wir das Rezept für Gemüserösti/ Kartoffelpuffer mit Sauerrahmsauce für euch!

Zutaten: (4 Personen)

500g Kartoffel
800g Karotten
Schnittlauch (so viel ihr wollt)
4 kleine Eier
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Ein Becher Sauerrahm
Knoblauch
Senf

So geht's:
Die Kartoffel und die Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Den Schnittlauch klein schneiden.
Die Eier verquirlen und gut! salzen und pfeffern. Die Kartoffel und die Karotten dazugeben und gut verrühren. Wenn die Masse zu flüssig ist, kann man etwas Mehl dazugeben.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Röstis darin braten. Auf einen Teller eine Küchenrolle geben und die Röstis darauf abtropfen lassen.

Für die Sauce den Sauerrahm verrühren. Salzen, (eventuell auch Kräutersalz), etwas Knoblauch, Senf und Schnittlauch dazugeben.
Voilá!

Mahlzeit und stay tuned :-)

Kürbis- Karotten- Ingwer Suppe

Was warmes für den Magen? Die Karotten- Ingwer Suppe ist dafür perfekt. Mit einer leichten Schärfe wärmt sie uns von innen heraus!

Zutaten:

1/2 Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
35g frischer Ingwer
850g Karotten
Salz, Pfeffer 

Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
Olivenöl


Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Den Kürbis waschen und in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Karotten, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
Mit 1 l Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren.
Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen bis das Gemüse weich ist. 
Vom Herd nehmen und pürieren. Die Kokosmilch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas créme fraîche in die Suppe geben und mit einem Brot servieren. (Unser Brot war hier das Foccaccia, Blogmas Day 14)

Mahlzeit und stay tuned :-)